排煙風(fēng)機(jī)是否使用離心風(fēng)機(jī)？在中國，食物是人們的日子。廚房是家庭、酒店和餐廳不可缺少的空間。從古至今，廚房排煙系統(tǒng)已有數(shù)千年的歷史“千丈之堤，以蟲之洞潰；百尺之室，以突縫之煙燒?！盀榱司臼澜珙A(yù)防微杜劍，煙囪里出現(xiàn)了四字成語“轉(zhuǎn)移付彎屠”，意思可能是預(yù)防。有數(shù)千英里的烽火臺(tái)用于國防。鑒于排煙系統(tǒng)維護(hù)的重要性和悠久歷史，我們?nèi)绾尉S護(hù)和清理更現(xiàn)代的廚房排煙系統(tǒng)？

清理廚房排煙系統(tǒng)：

目前，餐廳廚房的排煙量經(jīng)常被清理干凈，使用次數(shù)比商業(yè)廚房小，因此可以長期保持良好的性能，相對(duì)穩(wěn)定。然而，商業(yè)場(chǎng)所的廚房通常使用評(píng)級(jí)高，使用時(shí)間長，形成的油煙污漬會(huì)比餐廳廚房的油煙污漬大得多。為了保證油煙通道的暢通，有必要定期有效地清潔廚房排煙系統(tǒng)。這主要包括集煙罩、排煙管和排煙風(fēng)機(jī)的清潔。當(dāng)然，不同部位的材料不同，清洗方法也不同。

一、主要的清理方法有：

1.首先，斷開所有電源，重 點(diǎn)清潔每個(gè)煙罩的排氣口與煙罩同步平行的排氣通道。大型廚房排煙系統(tǒng)的管道復(fù)雜且面積大，因此不可能拆除和清潔每個(gè)連接管道。例如，建議拆除排煙罩的清潔，并首先使用特殊工具去除部分較厚的油污。長期使用后，表面會(huì)沉積大量油污。需要使用高 效的化學(xué)品。用高壓清洗機(jī)噴灑化學(xué)品半小時(shí)后，用清水清洗幾次，直至清潔。

有些排煙管面積很小，人員不能清洗管道，為了防止管道內(nèi)的油煙留下安 全風(fēng)險(xiǎn)，我們將使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)入內(nèi)部進(jìn)行清洗。擅長使用機(jī)械設(shè)備來解決問題，因?yàn)橐恍┡艧煿艿涝O(shè)計(jì)難以滿足后續(xù)的維護(hù)問題，并涉及到工程成本和安裝的復(fù)雜性，人力清潔會(huì)留下盲點(diǎn)。在選擇管道施工時(shí)，應(yīng)打開維護(hù)維護(hù)孔，便于后期維護(hù)。如果沒有維護(hù)維修孔，請(qǐng)?jiān)诠艿郎洗蜷_孔進(jìn)行清潔，但清潔后請(qǐng)注意孔的密封處理，否則處理不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，留下安 

 全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于油污較少的排煙管，可以先在管道內(nèi)噴灑清潔劑，軟化油，然后用電動(dòng)軟軸刷清洗油。

2.對(duì)于清洗風(fēng)機(jī)：排煙風(fēng)機(jī)長時(shí)間高負(fù)荷運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)葉輪上有重油污，導(dǎo)致葉輪不平衡和振動(dòng)。這種情況不僅會(huì)影響正常的通風(fēng)，而且會(huì)增加整個(gè)排煙系統(tǒng)的負(fù)荷。由于油污的關(guān)系，離心風(fēng)機(jī)葉輪的室內(nèi)空間會(huì)變小，排氣效果會(huì)變?nèi)?。為了清潔風(fēng)機(jī)，需要拆下離心風(fēng)機(jī)的葉輪和外殼，主要清潔葉輪內(nèi)部和蝸殼內(nèi)壁。清潔后，將葉輪重新組裝到聯(lián)動(dòng)部件上。安裝前，在軸承位置適當(dāng)添加潤滑油，以確定零件的平穩(wěn)運(yùn)行。

3.清潔油煙凈化器：在廚房排煙系統(tǒng)中，離心風(fēng)機(jī)受油煙凈化器阻力的影響。清潔風(fēng)機(jī)后，清潔油煙凈化器。油煙凈化器長期使用后，內(nèi)部片和濾網(wǎng)上會(huì)積聚更多油污，導(dǎo)致排煙凈化效果差。數(shù)據(jù)顯示，約80的廚房排煙不 良是由于長期不注意油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)的清潔造成的。油煙凈化器有很多種。首先用高 效清洗劑浸泡，然后根據(jù)不同類型的凈化器和清洗機(jī)進(jìn)行清洗。無論設(shè)備和機(jī)器有多好，都需要維護(hù)。

二、廚房排煙系統(tǒng)清潔注意事項(xiàng)

1.廚房排煙系統(tǒng)中有許多電路連接。如果電路不清晰，很容易造成電路故障，留下安 全隱患。好在專業(yè)團(tuán)隊(duì)的前提下，提供廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)圖紙和電路圖紙，然后在斷電的前提下進(jìn)行清潔。特別是，應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)的清潔團(tuán)隊(duì)對(duì)大型商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行清潔。

2.一般來說，無論是大型排煙系統(tǒng)還是小型廚房排煙系統(tǒng)，除了定期進(jìn)行大規(guī)模集中清潔外，還應(yīng)在日常工作中對(duì)油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和排煙罩進(jìn)行日常維護(hù)和清潔。廚房是餐飲業(yè)的核心部門。如果平時(shí)沒有得到很好的維護(hù)，當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)，損失不是小成本，這涉及到無法運(yùn)營和安 全事故。因此，廚房排煙系統(tǒng)、廚房設(shè)備、電路和水道通常都是多 維的。